Torta de zanahoria gf

  Las tortas son gran parte de los recuerdos de la infancia, obviamente jota no puede comer torta en los cumpleaños a menos que sea su cumpleaños o que vayamos a las fiestas con su torta en la lonchera.

Cuando le preparo tortas trato de que sean bastante nutritivas, basándome en las recetas tradicionales experimento las sustituciones para adaptarlas a su dieta . No siempre tengo éxito a la primera pero la torta de zanahoria fue un éxito sin lugar a dudas. Debo destacar que el resultado no sería el mismo sin el toque especial de mi muy colaborador ayudante!!!

Cuando la torta aún estaba en el horno y no sabíamos cual sería el resultado, ya Juan Carlos estaba ofreciéndole a los vecinos, tenemos la suerte de vivir en la misma casa en la que nos criamos mi hermana y yo y todos los vecinos que quedan en el conjunto de esa época son como familia, los fines de semana y en vacaciones los niños juegan el calle interna del conjunto residencial.

Cuando la torta estuvo lista gracias a dios salió bien cocida, pero aún no sabíamos si era rica, jota compartió con 8 personas del conjunto!!!! Y yo que pensaba que tenía resueltas las loncheras por varios días!!.
Cuando llegaron los abuelitos también comieron la torta y solo quedaron las fotos que prueban que la preparamos !!! Ja ja ja ja

Torta de zanahoria gf
Ingredientes
1 taza de harina de arroz primor
1 taza de almendras naturales con piel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
3 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3/4 taza de manteca vegetal
45 gr de pasitas
2 zanahorias ralladas

Preparación
Rallar las zanahorias y reservar.

Moler las almendras en el procesador de alimentos hasta que sea harina de almendras, incorporar la harina de arroz,  la canela, el azúcar y el bicarbonato y procesar hasta que se integren los ingredientes.

En un bowl batir el huevo, la manteca ( ojo se va a ver como cortado por la manteca , al agregar las harinas se hace cremoso)  y la vainilla hasta mezclar bien, luego agregar la zanahoria.

 Agregar esta última mezcla a las harinas poco a poco mezclando bien.

Por último incorporar las pasitas y colocar la mezcla en un molde engrasado con la manteca vegetal y enharinado con la harina de arroz primor.

Lleve al horno precalentado a 350ºC durante 40 min o hasta que al pinchar el centro de la torta con el tenedor salga limpio.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

A jota le encanta el azúcar pulverizada,  así que como la torta es a gusto del consumidor, le pusimos bastante por encima luego de desmoldarla y que esté totalmente fría.

Por favor me encantaría saber si les gusto la torta, déjenme saber como les fue con la receta!!!